Se han inventado muchas palabras, o expresiones como: simón, sipirilí, sifi, sincho, psss, oooye, va, sale, sale y vale, clarín, clarines, a güi güi, abuelita, abuelita de Batman, a producto de gallina (estos últimos 4 son eufemismos de la expresión vulgar "a huevo" = forzosamente). Todas son informales y las rojas algo vulgares.
He escuchado por aquí "sí", "sinta" y "sip" (además de "simón").

Algunas formas equivalentes de "sí" son "ya", "ya pues".

Me pareció muy gracioso escuchar a alguien decir "ya pues" cuando le preguntaba si aceptaba casarse en plena iglesia.
Veo que en Chiclayo también "se cuecen habas". Está graciosa la de "sinta"