¿Cuál es la forma correcta?

el agua es demasiado fría

el agua es demasiada fría

el agua está demasiado fría

el agua está demasiada fría
Sanz¿Cuál es la forma correcta?

el agua es demasiado fría

el agua es demasiada fría

el agua está demasiado fría

el agua está demasiada fría

El agua está demasiodo de fría
demasiado
Sí, "demasiada" no es correcto porque en los ejemplos necesitás un adverbio, no un adjetivo; y el adverbio es "demasiado".
Los adverbios (así como las interjecciones y preposiciones) son palabras invariables, i.e., no se conjugan.
Juan es poco delicado.

Teresa es poca delicada.

Neli es medio tonta.

Yoel es medio despistado.
Lo mismo sucede con el adverbio demasiado: leche demasiado caliente, helado demasiado frío.

Saludos
el agua está demasiada fría
El agua esta demasiado fría