Hola Carolina:
Si alguien le da flores a alguien que esta enferma, otra persona podria decirle "Ah Que simpatico!" O se diria Que simpactica! porque es una muchacha? Porque hablas de lo que hizo fue simpatico. Si te refieres a la persona debes decir Simpático (masculino) y Simpática (femenino); El adjetivo simpático no suele ponerse con cosas u acciones es algo que se atribuye a un ser humano, por ello no es acosejable decir: María trajo flores ¡Qué simpático! (lo que hizo); eso puede confundir. Es mejor decir Qué bien/bonito/...
Tambien si alguien dijo algo muy simpactico se dice "Ah ella Estuvo/fue muy simpactica? Sí, con simpático/a se pueden usar los verbos ser y estar, aunque sea algo que no es permanente; Cuando fuimos a ver a tu madre fue muy simpática con nosotros.
Saludos; Adiós simpática.